2013年11月13日 星期三

海外篇:Guincho a Galera - 葡菜,Fine Dining



食物:$$$1/2
環境:$$$$
服務:$$$

中午在8餐廳吃過超級豐富的午餐,抱著肚子回酒店房,還未落隔,晚上又去到葡京酒店的Guincho a Galera食大餐,之後仲約左朋友去飲嘢食消夜,今次真係跑多十個圈都唔掂。

少不了一頓葡菜

Guincho a Galera正是米芝蓮三星店Robuchon a Galera的舊址,提供fine dining的正宗葡菜,同樣是來頭不少。店子能否把Fortaleza do Guincho的名堂繼續擦亮,就由筆者親身去體驗一下。
 
有水準

好味

服務生奉上的麵包籃,香氣陣陣,香腸包和啤酒包均十分吸引,外脆內軟的包身,加上葡國香腸以增添咸香和口感,高水準;鬆軟的香蕉包亦毫不遜色,蕉氣十足,配以店方特設的香蕉牛油,把味道昇華到更高層次,好食到不得了。
 
先吃芝士

太誘人了

Amouse Bouche,是焗芝士,用叉把芝士拿起,絲絲緊扣的效果,令人垂涎。吃一口,芝味未算很濃。始終是作餐前小吃,確也不該太重味,但個人喜歡混入裡頭的葡國腸,更有口感。而蕃茄凍湯,清清爽爽的,好refreshing
 
啖啖肉
先來一味龍蝦沙律,龍蝦的份量太過充足,很多餐廳的主菜都無咁多,啖啖肉叫人滿足。再配上大量的蔬菜,以及清新的醬汁,酸酸甜甜,屬開胃之作,吃罷戰鬥力大概會愈來愈強。
 
裡頭是海鮮
其次是香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜茸,賣相精美,原隻鮑魚腍身又入味,其實還有不少其他的海鮮,如魷魚、帶子、青口等,海鮮迷應該會喜歡。再配上蔬菜和墊底的菜茸,感到同是清新。
 
無理由唔食豬
中午才在8餐廳吃過美味嚐過無比精彩的中式乳豬飯,仍在回味之中,這頓已來客葡式燒乳豬。皮脆肉嫩的乳豬從來是筆者的至愛,一天吃到兩次不同做法,此刻我覺得太幸福了。不得不提底下的薯茸,質感細滑,唔可以錯過。
 
幾特別
仲有鐵板非洲雞,這個版本跟我以前吃過的不盡相同,醬汁沒那麼多和杰,但同樣的香口惹味。雞肉質地不錯,尤其是我分到的雞髀位置,更加會是嫩滑。
 
海鮮鍋
吃甜品前,再來多份葡式燴海鮮鍋,鍋內又係滿載龍蝦肉,當然還有很多很多其他海鮮,譬如是青口、蜆、大蝦、魚,等等等等陣容鼎盛,教人無辦法唔滿足的。
 
吸晒D精華

唔錯

甜品兩款,其一是啤酒味奶酒軟包伴雪糕,包身鬆軟又吸盡精華,跟雪糕同吃,是全晚較吸引的一項。原來,另一味的奶油烤甘橘伴雪葩同樣出色,質感酥脆,面頭是醒胃的橘子,兩者很是合拍。
 
葡撻作結
食埋葡撻後,試食亦去到尾聲,又係時候離開,會合朋友去飲嘢了。
 
故事未完

謝謝有關方面的邀請!當然,FHY的過大海故事仍未完結,另文再續。


餐廳資料:
Guincho a Galera
澳門南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
(853)8803 7676

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