Hugo's - 經典之最

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

近期的試食局當中，最期待的相信就是這一晚，因為地點是老牌經典的西餐廳Hugo’s。由舊店到現在，掹過老闆車邊亦自己付過鈔來吃，每次感覺仍然稱心，今趟試食局更有美女公關安排妥當，有機會嚐盡店家招牌食品，都無咩理由會唔滿足。

 

經典再現

這裡的經典環境之前已經介紹過，不再重覆，大家睇圖片吧！靚女公關客氣地問及大家意見後，定出了是晚超豐富的食物清單，大多是招牌菜色，其中當然不乏火光熊熊的「表演項目」。

 

蒜茸包真係好好食

安排好食物後，侍者送來麵包籃，對這兒的蒜茸包有很深印象，因為實在太好吃，不過我要控制住自己，只能吃一件，否則以我的細小胃納，食完麵包飲埋個湯便可以先行離場。

 

是晚有紅有白

是晚有肉類又有海鮮，所以店方也為我們挑選了兩款酒去配搭，一紅一白，分別是智利的Lapostolle以及意大利的Pinot Grigio，前者果香重適合配肉，清爽的白酒跟海鮮肯定perfect啦！

 

生食梗冇問題啦!

好了，首道頭盤是生牛肉他他，席前處理，牛肉鮮味實在十足，混入洋蔥粒及小黃瓜粒等材料，以點點白蘭地去提味，好吃得不懂形容，配上脆包同吃最為合適，都係果句，即使平日不吃生嘢的文廸也完全清碟。

 

珍貴的白露筍

接著是蒸白露筍，白露筍從來是名貴食材，而且很講時令，不是很多餐廳會供應，記憶中上次是在米芝蓮三星店8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA嚐過。而這兒的出品，嫩口又清甜，比起上次的經驗更加好。

 

精彩絕倫的龍蝦湯

洋蔥湯其實都好飲

兩款湯品爭相出場，龍蝦湯是表演項目，火光此起彼落，濃郁之餘亦沒半點搶侯，還帶有點點酒香，絕對出色。另外便是法式洋蔥湯，雖不是堂弄，但面頭滿佈香濃的芝士，依然好喝。當然，如硬要二選一的話，龍蝦湯是較勝一籌。

 

首道主菜

主菜還未出場，已經有少許飽，真大鑊。第一道主菜是香煎海鱸魚，以莧菜、青口和白酒忌廉汁作配襯，賣相比坊間的鱸魚美觀得多了。魚肉嫩滑，而皮是微脆，跟手上那杯清新的白酒是最佳拍擋。

香噴噴

芝士焗龍蝦，送上來時香氣撲鼻，不要看龍蝦好像細細隻咁，查實都好多肉，而且十分爽甜，加埋香噴噴的芝士，仲有芥末，真的十萬個美味，同埋幾飽肚。

 

Dry-aged 西冷

當然少不了吃牛，是晚大家品嚐到的，是Dry-aged的西冷，真係流晒口水。加之，廚子的烹調有法，吃起來外層香脆非常，風乾做法更能鎖緊肉汁，火侯控制又得宜，看中間粉嫩的夾心便已知道，太過令人回味。

想起Amber的梳乎厘

噢！肚皮快要穿了！但此時甜品陸續上桌，我又怎可能抵抗? 還是繼續掃甜品餐牌吧! 朱古力梳乎厘，又巨大又香，未吃率先興奮，我雖不是梳乎厘迷，面對著鬆軟又濃郁的出品，也得吃多幾口。

 

香甜爽口

再來個法式焦糖蘋果撻，面頭的果肉香甜爽口，撻皮則是香脆，伴以自家製的雲尼拿雪糕同吃，實屬不俗。

 

名貴

醉人妙品

冧酒草莓和美酒煮櫻桃，兩者有幾分相似，均是滿有酒香，只是其一是雜莓跟雲尼拿雪糕，另一味則是換上櫻桃作材料，均是醉人妙品。

 

又一經典

橙酒煮班戟，既是表演項目，又是希戈的經典甜品，軟熟的班戟吸收了橙酒後，變得濕潤可口，我很喜歡。繼續來的是芒果科士打，芒果肉香甜，餅底鬆化，單是這樣已好味，但原來跟冧酒雪糕又是一拍即合，跟上次我來吃時一樣的高水準。

 

比坊間的出色得多

焦糖燉蛋在很多地方可以吃得到，但這裡以最傳統的做法，以大熨斗製成的香脆焦糖外層，感覺更為均勻，而且底下的燉蛋仍然保持軟滑口感，十分出色，愛Crème Brulee的大家千萬不能錯過。

 

火焰雪山

是晚真係好多表演，壓軸的表演項目是火焰雪山，蛋白燒香又有火焰的效果，相信大家都會拍爛手掌。影相後，侍者幫我們分好，香軟的蛋白裡頭，便是三色雪糕，層次分明，好睇又好食。

 

追加

拔兄還意猶未盡，追加一球焦糖雪糕，令大家的甜品滿足至極點。

 

總要淺嚐

最後的愛爾蘭咖啡以及魔鬼咖啡仍然是Show Time，精彩絕倫，飽得幾乎要獲利回吐的我也忍不住試了一口，實在美妙。

 

連吃三粒

差點兒忘記了，是打開蓋子會煙冒四起的Chocolate Bon Bon，外層裡頭是香甜的雲尼拿雪糕，是無比吸引，我也放肆地連吃了三粒才收手。

 

近乎完美

近乎完美的一餐，Oli的缺席成為了是晚的一點點遺憾。

餐廳資料:

Hugo's

尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂

3721 7733