Follow me on Instagram

2012年2月24日 星期五

海外篇:Iggy's - 星洲最有地位的餐廳?!




食物:$$$$
環境:$$$$
服務:$$$$

Iggy’s是座落於新加坡希爾頓酒店的高級餐廳,不但在當地相當有名,更是2011S. Pellegrino「全球最佳50間餐廳名單」之中排列第27 (只有5間亞太區餐廳入榜),比香港任何一間餐廳還要厲害。

優雅環境

雖然這些排行榜只屬參考性質,但人家能夠連續幾年入選,絕對是有其過人之處,既然難得去到新加坡,亦安排了時間來吃一頓午膳,見識一下外國高級餐廳的水準是怎樣子的。


預早訂座是必然的事。是日,被安排在偏廳內,比起坐大廳更能寧靜舒適的享用午餐,實在寫意。午市的食物選擇未算很多,我們剛好可以把整個餐牌的菜色全部吃勻,多美滿!

貴氣Welcome Food

先有店方為我們準備的Welcome Food,由魚蓉、魚籽醬和銀泊組成的。魚蓉的口感幼細,魚籽醬並不會死咸,而是帶有鮮香,兩者夾著吃,是十分之匹配,而銀泊則只是增添貴氣而已,對口味提升沒太大作用。

仍是熱暖的

餐前麵包有兩款,我只選其一,是熱暖,質地外脆內軟,很有水準的。用來塗麵包的牛油,除了是香滑之外,面頭亦洒了少許芝士碎,令香氣和層次感更為特出,那塗上麵包來吃,自然是吸引。

半熟是最好吃的
到了頭盤的時間,其中的一款魚,是採用日本菜常見的Kanpachi。廚師把魚弄成半熟,再配以薑和lime去調味,令魚肉嫩滑之餘,亦保持著鮮味,我在香港沒吃過如此誘人的出品。

簡單美味

吞拿魚永遠是烹調得愈少愈好,魚本身質素高的話,即使生食我也絕對沒問題。這裡的,就是生食的了。味道鮮美的吞拿魚,伴以半隻流心的鵪鶉蛋,那有可能不好食。當場,連同菜蔬同埋薯仔來吃,感覺仲好。

新鮮清爽

有沙律,簡單的用上蕃茄、柑橘和菜葉,色彩繽紛,再砌得靚靚的,每樣東西都是新鮮清甜,開胃又美味。

平凡中帶驚喜
進入另一階段。Spaghettini的賣相平凡,但其實意粉幾有咬口,混合芝士同埋美國南瓜,味道變得濃香,口感也挺特別,是平凡中的少許驚喜。

多點蛋香就更好

另有蝴蝶粉做成的Carbonara。是有忌廉既香,蝴蝶粉都幾煙韌,味道對辦。如果能夠多一點蛋香,相信整件事會來得更加吸引。

矜貴

再來是感覺很矜貴的一味,黑松露、什菇、流心蛋。店方頗為慷慨的,刨了不少黑松露上去,香氣滿溢。把蛋黃弄穿及撈勻,連同爽口的菇一同吃,是無上的享受。

器皿也是法國名牌子

午餐當中不乏湯既選擇,係洋蔥湯來的。以法國名牌煲盛著的湯,面頭雖沒有厚厚的芝士,口味卻是十分濃郁,洋蔥沒有半點苦味,溫度也是足,就咁飲,或是伴麵包,同樣可以。

仲有最靚既豬腩肉

主菜方面,有齊豬牛魚羊,很豐富的。談起豬,這個是豬腩肉,店方採用了日本鹿兒島的黑豚,肥瘦相隔,烤得香脆,咬落甘香,即使瘦的地方也是鬆化,相當好吃。墊底的雞豆也是爽口清甜,沒有馬虎。

沒什麼特別
對於西餐的魚,我是要求甚低的。總之魚肉嫩滑,沒有腥味,已經收貨。而這個魚,朋友雖說不太理想,但我個人覺得已經交足功課有餘。

羶味不足

再來的那件羊架,對一般人來說確是肥了丁點,不過我是沒有問題的。肉質是軟滑,羊羶味則可以稍稍再重一些,但總的說已是合格了。而底下的那半只矮瓜,正好中和了羊的肥膩感。

有水準!
和牛是要另加S $20的,不便宜,但我總不會放過好東西的。事實上,呢件牛既質素好高,生熟程度又剛好,切開是粉紅的顏色,咬落軟滑,牛味雖稍為輕了少少,但就滿有炭香,能彌補不足。Wasabi是很富藝術感的塗在碟子上,相信是生磨的,口感和味道俱佳。

配撘不錯

甜品則只得三款,一是無糖味雪糕,伴以胡桃碎,層次感很對勁,徹酸的西柚正好帶好雪糕的味道,收貨。

又靚又好吃

以士多啤梨為主題的那款,賣相最為細緻,就是每片紫羅勒葉都會伴著忌廉芝士的,做法一絲不苟。而雪糕軟滑可口,新鮮士多啤梨清甜,cream cheese則夠晒柔軟,是全日最出色的甜品。

朱古力系列永遠是甜魔的心水

朱古力為主的一款其實也不太差的,如朱古力慕思軟滑,脆餅香脆,又有Oreo餅碎去伴薑味雪糕,整體配搭挺有心思,我都滿意。

嘆!
以一杯醇香的Cappuccino作為句號。

享負盛名

對於這所全球有名的餐廳,我的評價是甚高的。

餐廳資料:
Iggy's
The Hilton Hotel, 581 Orchard Road, Singapore
(65) 67322234

沒有留言:

張貼留言