沙田18 - 傳說中的烤鴨

食物：$$$1/2
環境：$$$1/2
服務：$$$1/2

若問十個人，九個都會答沙田18是吃北京烤鴨的地方。縱然口碑甚佳，也經常說要去吃，但礙於種種原因，始終未能到訪。趁復活節的長假期前，終於成功召集幾位老死，一嚐這裡馳名的烤鴨。



準時到達，服務員引領我們通過幾個開放式廚房，找到了我們的座位。可以近距離望著烤鴨的廚房，是非常有利的位置。只是場地的燈光比較昏暗，對於用超舊款傻瓜機和拍攝零技術的我來說，是晚照出來的相片是慘不忍睹。



烤鴨是預留了的，另外大家再邊吃小食邊想叫什麼菜色，經過十來分鐘的商議，也有了定案。先說小食的泡蘿蔔，是爽脆卻不進味，跟老牌麵家永華和劉森記的，差之千里。



主角烤鴨率先上場。師傅把鴨拿出來做Show，大家馬上舉機拍攝，但師傅仍然笑容滿面，鬆容不迫地繼續片鴨，似乎都是見慣這些場面。不過，又係果句，太暗了，影出來的相片見不了人。



鴨未上桌，服務生先奉上烤鴨的醬汁，有砂糖、甜麵醬以及生蒜，當然也有白蔥和青瓜條，還有餅皮。服務生建議用砂糖配以淨鴨皮，說會入口即溶，真的急不及待去咬一口。



未幾，主角終於上桌，有淨皮、連皮帶肉及淨肉三款，一次過滿足三個願望。首先放入口的，是淨皮。確實是入口溶化，但本身是沒有什麼味道，所以才要沾砂糖去吃。這個鴨皮，不難食，卻沒啥驚喜。



連皮帶肉和淨肉的分別是鴨胸及鴨腿的部份，肉質是嫩滑，沒半點粗嚡，亦不失肉味，夾著白蔥、青瓜條、餅皮去食，再加埋甜麵醬，更合我心水，我亦毫不客氣地吃了三件。



烤鴨第二食，是做成生菜包。熱騰騰又嫩口的炒鴨鬆，混入了爽口的大豆芽，口感豐富。又以爽脆的生菜包裹著來吃，總不會難食。如果鴨肉可以再香些少，相信會更加出色。



烤鴨就此完結，其他的菜色亦陸續上場。牛肉燒香餅，餅是相當鬆軟，面頭鋪滿炒香的芝麻，單是這件餅，已經好食。而餡料的牛肉碎是另上，肉味濃郁，口感不錯。這味燒香餅，反而有驚喜。



還在廚師推介的一欄選取了東坡肉，送上來時面頭是亮麗非常，看得大家雙眼亦發光。頂頂的肥肉甘香、即溶於口，是理所當然的事。可惜，瘦的部份顯得有些韌，要花點時間去咀嚼。雖然味道是可以，但絕對算不上是完美的東坡肉。



朋友亦點了竹筍豆腐，最喜歡筍既爽脆口感，而這裡的亦不錯，也沒有渣；豆腐則夠滑溜，大致令人滿意。




再來的是兩面黃，這個麵餅是炸得脆口，卻不是外脆內軟，與其叫兩面黃，不如當吃炒麵算了。反而個配料，有豬潤又有爽脆的大蝦，還有魷魚及叉燒，頗為豐富，味道都對辦。



最後，當然也就是甜品時間，揀了最豐盛的甜品拼盤，屬2-3人份量。見侍者一大盤的奉上，真令人興奮。幾款甜品均是高水準，如茉莉雪糕，帶著濃厚的茉莉香，幾好食；龍眼朱古力蛋糕，味道對辦，中間有龍眼肉的口感，我幾鍾意；腐乳芝士餅，雖然是又咸又甜，卻不會很怪，可以接受到；雪梨桂花凍則是一般；而各款水果均是清甜新鮮。



今餐還未食完，大家已訂好下一局的時間和地點，總之又是令人期待啦！

餐廳資料:
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
3723 7932