1935 壹玖叄伍 - 外婆的川味

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

繼做得頗出色的映水芙蓉後，最近中環又出現了一間走Fine Dining路線的川粵菜館子，叫壹玖叄伍。

Well，我諗，餐廳腦細應該不用是1935年出世吧 ?! 原來，是店主的外婆既出生年份，店主應該好懷念佢婆婆既川味吧～

地方不大，但昏暗的環境，以及有供應Cocktail,　整個格調跟映水芙蓉真有幾分相似，只是欠了一個無敵維港景。不過，望上中環半山的豪宅，景觀其實也不遜色。

   

由於有朋友生日，是晚必須吃得豐富點。幾款涼菜打頭陣，瑤池躣鴨，即大家熟悉的鹽水鴨，大概不是川菜吧。然而，肉質酥軟，唔會死實實，印象分不差。另外佢個雞，肉嫩得來，還加入松露、炸蒜及芹菜等，添一份香氣，呢兩款前菜，吃不了辣的朋友也可品嚐。

繼而是素鴨，外層微脆，口感煙韌，內裡軟嫩，醮點汁醬，微微的辣令人更開胃。紅油抄手，比正宗的好像大粒些少，皮滑肉餡豐富，味道是甜多於辣，還算不錯。接著來的一味，一隻隻蜆肉插在紅湯上，賣相精緻。蜆肉細嫩無沙，麻香大於辣勁。

造型像白葡萄的金絲和田玉，令我想像海景軒的欖菜玉珠，無錯這就是挖成圓圈的冬瓜，但呢度就沒有釀入任何材料，直接帶出冬瓜的清甜。

再來的泉水蝦球，只見湯內浮著青紅花椒，不難猜到這是以麻味為主的一道。的確，吃起來蝦球爽脆，沒半點辣度，但就是麻，都說過川菜是百菜百味，從來不是得個死辣。

有朋友生日，魚要原條上，所以捨棄了龍躉片，改要了鮮椒原條桂花魚。桂花魚本身就是滑，但無咩個性，配上泡過的辣椒，咸咸鮮鮮的更能引出味道。

幾道帶麻帶辣的菜色後，怕不能吃辣的朋友仔無啖好食，再來個陳年黑醋肉，先要讚熱度十足，咬落則是外鬆脆內鬆化，陳醋令整件事來得醒胃。

黃金軟殼蟹，邪惡非常。咸蛋黃香，軟殼蟹鬆脆，蟹羔豐盈，而且不會太漏，真心喜歡。頂頭的少少點綴，原來是蛋絲，味道淡淡的，配這軟殼蟹幾岩。

像花一般的上湯娃娃菜，影相後侍者會幫忙將之剪開，更方便吃，味道是清甜得很。

最後為壽星女送上驚喜生日蛋糕，大家盡興而歸。

餐廳資料:
1935 壹玖叄伍
中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓
21561935