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2014年4月26日 星期六

大廚教煮餸 - 手拍青瓜



呢家先至四月,已經熱到人都顛,究竟發生咩嘢事? 再過幾個月咪會溶?!!!

悶熱天氣,最想吃些清爽的食物,涼快一下。其實,在家弄涼菜小食,也十分方便,就等大廚強哥示範一味手拍青瓜。爐都唔使開,難度分是零,卻又醒胃味美,大家不妨動手做一做。

超簡單

材料十分簡單:
青瓜一條
調味:
鹽少許
糖適量 (個人認為可多放一點)
生蒜一茶匙
生抽少許
鎮江醋適量
辣椒油/ 豆瓣醬適量

做法:
一定要拍

1.      用刀拍打青瓜 (猛力一點也無妨)

去籽

2.      將青瓜破開兩邊,去掉中間的籽,然後再切粒

放調味再撈

3.      放少許鹽醃至出水,倒去多餘水份,便可放以上的調味料

完成

4.      把所有東西撈勻便完成
 
雪凍食仲正
小貼士:
1.      青瓜去掉頭尾後,用來擦一擦兩端,可減少青瓜的澀味
2.      各人口味不同,不吃辣的可不放辣椒油,喜歡酸一點的不妨下多點醋,不要太過死板
3.      在家做的話,雪凍來吃效果更佳
 
自己動手吧!

實在太過簡單的一味,筆者曾做過不辣的版本給甜魔媽媽一家吃,效果都很好。趁在悶熱的天氣,係時候出手喇!

9 則留言:

  1. 第二張相相應該要加個"註"
    一次過'片'四條瓜係高級班技術,我呢D低B班嘅切勿模仿 XD

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  2. 如果喺我咁樣去青瓜籽........我有多幾隻手都唔夠呀.........btw.......可否讓1枝恒順醋比我呀?.........我還是未買到~~~~

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    1. 好丫.........唔急的..........你順便時幫我買就得喇.........到有飯局時先比我都唔遲呀~~~~~

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