Fabrice 嚐味: 怡東軒 - 開飯喇! 靈蛇添福新春飯聚~

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$$

OpenRice每年都會請我們這班交稿仲勤力過返工的忠實粉絲吃開年飯，今年的地點，是位於銅鑼灣怡東酒店的怡東軒舉行，FHY均應邀出席。還記得大概一年多前，筆者跟老友來過吃晚餐，水準不俗，一味太極芝麻杏仁糊印象最深。鑑於曾經有過愉快經歷，對是晚的菜色自然有少許期待。

今年四圍

網站確實愈來愈多人支持，今年就要擺足四圍，又要籌備飯局又要找美酒的贊助，真係辛苦晒勞苦功高的搞手瑪姬。跟新知舊雨寒暄幾句，打過招呼，蛇年新春飯聚正式開始。

仙境一般

錯過了餐前小食椒鹽豆腐粒、和味醬蹄，本人當晚首先接觸到的食物，就是冰鎮鴛鴦鮑魚，造成煙霧迷漫的視覺效果，只見眾人急忙舉機閃過不停，然後Facebook和Instagram佈滿整晚的精彩菜色。鴛鴦鮑魚則是味噌和蠔油兩款口味，均起了片，前者帶微甜，有點日式風味，後者味道比較濃郁，各人有各人的喜好。伴碟的小花也是用上可食用花，酒店的出品就是如此細緻周到。配上此味的，是清新的南非白酒Crows Fountain Chenin Blanc。

清甜

主辦單位十分細心，是晚也有湯品的安排，紫紗茶壺內的，正是冬蟲草花茶樹菇泉水燉嚮螺湯。打開茶壺蓋看看，湯料很足，內容包括有人工配製的蟲草花、茶樹菇、螺肉、元貝以及瘦肉，難怪香氣四溢，湯頭亦是清甜可口，看見全世界也「清壺」，可知水準對勁。

好薑

接著來是陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，以往吃蛋白蒸蟹鉗大多是用上花雕，換轉了米酒又如何? 大大的蟹鉗，啖啖是肉，墊底的蛋白同是滑溜，本來是要直豎拇指的一道菜，可是薑蓉實在太多太霸道，把所有鮮味都蓋過了，是我不太喜歡的原因。以玫瑰色的Secano Estate Pinot Noir Riose伴這味蟹鉗，無疑是合襯。