身邊朋友唔多，每年只會為幾個朋友求祝生日，這位是其中之一。
今年來到新開業無耐的人氣店Amalgamate，我曾在別處嚐過主廚Kasey的手勢，對佢充滿信心。
在網上看過店子的裝潢，Casual得來不失型格，大概是我喜歡的類型。再者，被告知新店的菜式會更加創新，因而非常期待。
先來幾款小食，迷你煙燻鰻魚脆筒，以腐皮做成的脆筒，盛著煙燻味突出的鰻魚，再以點點洋甘菊啫喱去作平衡，作為悅口小吃，恰到好處。店員奉來的魚子醬泡芙，賣相好西式，驟眼看以為是脆卜卜的波波上加上魚子醬，我真的是太看輕主廚的實力。原來這酥脆的泡芙裡面，是咸蛋黃。泡芙蠻有空氣感，吃起來又有幾分像在吃中式的奶皇包，頂頭的魚子醬跟餡料互相呼應，好特別好有驚喜！接著來是帝皇蟹肉煎腸粉，腸粉輕輕的煎香，配上擔擔麵的肉碎，味道帶微辣，但可以想像是夾得來的，加上帝皇蟹肉的加持，呢份小食即時可以上得大枱。北海道帶子薄片，味道鮮甜是理所當然，夾埋奇異果片、蘿蔔片及魚子醬，伴以帶椰奶香又微辣的汁醬，成件事好醒胃可口。這裡的鵝肝，更加是將中西做法融和到極致。鵝肝以中式鹵水浸過，口感則是外微脆內軟，像吃法式煎鵝肝的感覺，我想獨吞一件。雞肉卷以台式三杯雞的做法，外皮脆肉質嫩，伴點雞肉慕思添香氣，汁醬加更是靈魂所在，反正我在香港是首次遇上。立麟燒在今時今日的餐桌上已不是什麼新鮮事，很多地方也能做到魚皮脆卜卜，這兒的特別之處在於汁醬。在茴香及牛油的基底上，添些少陳皮及雲南火腿，成件事估佢唔到咁合拍。有時候，聽起來是同一味菜式，高低只在這些細節上的掌握。甜品選了兩款，士多啤梨蛋白霜蛋糕，草莓的酸度正好平衡了蛋白霜的甜，結合精緻的賣相，作為生日甜點是錯不了。至於另一款的Paris Brest，酥脆的泡芙之內，藏著焦糖咖啡的香甜，簡直是為咖啡控而設的甜點。如果你喜歡喝酒的話，呢度有蠻多的酒水選擇，總有一款合你心意。
餐廳資料:
Amalgamate
銅鑼灣蘭芳道7號地舖
28898468
店名同食物菜式好合襯👍🏻😋
回覆刪除絕對同意 😊
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