1111 Ones - 讓味蕾感到幸福的天使數字

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$

有些餐廳，總是會令人心心念念要回頭再訪，這裡是其一。

1111 Ones ，對某些人來說是帶來幸運的天使數字，於我而言，這也絕對是幸運，因為我可以在這兒享受到既創新又精緻有水準的美食。

當然，以羚羊谷為概念的得獎設計，亦會讓我有更放鬆、更與別不同的體驗。再次到訪，對新餐單自有一定期望。

按這兒的慣常做法，經理會將是夜盛滿新鮮食材的盒子拿出來絡食客看看/拍照，又和牛又西班牙紅蝦又吞拿魚又紅蟹又魚子醬又官燕... 未食先興奮。

Welcome Food的黃金Cocktail波波，乃可可外殼，包裹著荔枝汁，吃時一啖過，因為是絕對爆汁，滲出點點的酒香及荔枝清甜，好清爽。

自家制的麵包軟熟熱暖 (尤其喜歡無花果那款)，沾上優質的欖檻油和黑醋，實在太難忍口，儘管往後有多款美饌在排隊等著我。

Amuse Bouche三款，白露筍奶凍好特別，但我還是鍾而薄又脆的脆片，總廚以三黃雞來打造而成的雞皮，咬落像薯片般香脆，頂頭唧上椰子醬及青咖喱醬，蠻有吃咖喱雞的風味呢~

許多Fine Dining的餐廳都有魚子醬的菜式，各有各風格，但我幾中意呢度，墊底是混入金華火腿的煎蛋，很滑，這中西合壁的做法又是意想不到的合拍。

相比起金華火腿蒸蛋魚子醬，接著來的菜式就來得簡單直接，吞拿魚仔仔伴番茄清湯凍，面頭加入一撮北海道海膽，將之撈勻來吃，每一口都是無盡的鮮味。

再來的菜式，像日式的玉子燒，但中芯是夾著蟹肉及黑松露片，再者，經理會將幽香的黑松露刨成絲，頓時令香氣及層次幾何級提升。

輪到鱈魚出場，配上幾片像脆米通及火腿，再注入洋蔥湯來吃。魚肉嫩滑是必然，洋蔥湯不像平時飲慣法式的那款，我總覺得有點點中式的感覺，但又沒有違和感，好有趣。

招牌菜的墨魚膠釀羊肚菌我之前已嚐過，保持到彈牙又有層次的口感，同埋墨魚膠的鮮味，嗰個以牛小肉汁及菇菌打造而成既湯直頭來神來之筆，濃香又惹味，太令人讚嘆。

吃一口雪葩清清味蕾後，還有主菜要出場。三款主菜分別為威靈頓乳鴿、西班牙紅蝦及飛驒和牛，前兩者我都有嚐過 (紅蝦今次都有換上另一做法)，那就一試飛驒和牛。

頂級的和牛，結合恰到好處的火侯，以及像藝術品般的擺盤，那有不吸引的可能?

最後以本瓜杏仁奶伴官燕的甜點作結，女士們應該最開心。

Petit Fours都是一絲不苟的製作。實在太太太飽了，放棄了咖啡，來杯伯爵茶來消消滯是必需的。

餐廳資料:
1111 Ones 
中環安蘭街18號11樓
98358606