三希樓 - 稱心如意川辣局

食物：$$$$

環境：$$$1/2

服務：$$$1/2

之前咳到甩肺，缺席了上月的辣局，眾人話我行大運，因為間新川菜館好伏，我是否要暗自歡喜？

連續兩次賴嘢會好傷，所以大家比較穩陣，揀去三希樓，被公認為城中其中一間最出色的川菜館子。當年我在川菜火鍋店工作時，也經常會前來。

話說有人對此店無咩緣份，約了來幾次，不是生病就是打風，今次由起初11人變成最終只得7人出席，幾乎要取消。我估，這次即使只剩她一人，佢都會毒自去點份毛血旺，自己「隊」晒佢。

呢度既環境，十年如一日，只是臨近聖誕，多了些聖誕裝飾，僅此而已，不足掛齒。

   

大家吃川菜似乎特別興奮，你一言我一語，點菜無難度。

最先來的，竟不是涼菜口水雞，而是家鄉燒白，一道很傳統的四川菜。面對肉騰騰的菜色，大家興奮也來不及，立馬叫幾碗白飯來伴之。甘香又帶微微辣勁的扣肉，啄得幼細的梅菜，連汁撈飯，人間妙品。

緊接而來的口水雞，味型對勁，雞肉亦嫩滑，若味道可以進一步滲進雞件，必會更精彩。店方會跟上一小碟窩筍給我們沾辣汁，是加分點。

另一涼菜是樟茶鴨，四川的跟上海的不同之處，是川人會用上較細隻的鴨，吃起來更肉嫩，只嫌這煙燻味稍薄弱。論此味，西環巴蜀緣真是一絕。

相信大家都知道，虎皮尖椒可以辣到跳舞，亦可以丁點不辣，單靠外表是無法分辨的。猶如玩俄羅斯輪盤，賭一賭運氣。我前後吃了兩隻，第一隻完全唔辣，爽脆口感加上甜甜的味道，好正斗。再來的有少許辣勁，但不足以令我標尿，其實我想追吃第三隻，可惜已被清碟。

水煮系列，當然不能錯過。由於在座有人不吃牛，那就來份水煮魚。鋪面的大堆辣椒花椒，及其香氣，已告訴我一切。用上的是生魚片，沒桂花魚細滑，但麻香仍然誘人，墊底的薯粉，同埋筍，絕不比魚片遜色。

由於太精彩，決定追加幾味，干鍋田雞，肯定是惹味的一道，田雞腿肉外酥脆內嫩滑，入口盡是麻香，要趕快夾第二件才行。

我想吃宮保雞丁，這是川菜考廚子基本功的菜色，等同廣東人的干炒牛河。雞丁大小與花生相約，辣椒亦然，合標準。此味菜色的辣度不會太強，會滲出醋酸，味型帶點複雜，這裡做得很不錯。

餐牌中竟有不少粵菜，各位也願意試埋佢既咕嚕肉，如果都正就認真唔得掂。說實在，雖不是一流水準，但肉質鬆化，甜酸汁平衡唔錯，已比坊間許多粵菜名店更出色。

看見大家一臉滿足的樣子，是近年辣局少見。

團年辣局，將會是同樣由四川師傅主理的十二味巴蜀江湖菜，期待嗎？

餐廳資料:
三希樓
半山花園道51號科達中心7樓
28388811