霞飛會館 - 大廚出馬

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$1/2

對上一次周元昌大師來港，筆者因事忙，未能一睹他的風采。事後甜魔媽媽Yan大讚他的手藝出色到不得了，令我留下了一絲遺憾。幸好，事隔一年，周師傅再次來港獻技，筆者終有機會嚐到大師級的創意料理。

開開胃

公關朋友一如以往的有效率，預早安排好菜色，先來霞飛五小碟。相機和手機食完之後，大家便可以起筷！蔥椒芥蘭馬蹄脆蜇，芥蘭、馬蹄和海蜇花均是爽脆的東西，富不同程度的脆口感，混合起來吃，層次豐富。

 

很喜歡

另一道是油燜金錢菇，經多重工序炮製，金錢菇個子細小，咬落軟腍有肉，味濃亦鮮，忍不住口一隻接一隻的吃。

 

爽脆

口感仍不錯

接下來有蔥香蘿蔔絲蝦乾，師傅特意用上時令的青蘿蔔切絲，伴以蔥油去調味，口感爽脆之餘，味道亦不會太單調，再加上咸香的蝦乾，令整件事更上一層樓。再來還有牛舌，雖是比較薄身，仍保持我喜歡的爽脆口感，以野山椒汁稍作調味，帶出微微的辣香。

 

麻辣香

第五小碟，正是香辣干拌牛肚，爽口的牛肚本身已入味，再加上辣椒花椒的麻辣，味型有點像川菜中的夫妻肺片，唔錯。

 

事事要如意

五小碟過後，主菜亦隨之上桌，一味清湯海味如意卷，很應節的菜色，師傅是把傳統的蛋卷改良，加入了豬肉、蝦膠和墨魚膠。要讚嘆大師的手藝，每一件都是緊緊的捲起，咬落口感彈牙，味道鮮香，果真好吃。

 

濃鮮

比川辣溫和

之後是一大鍋的泉魚珊瑚大魚頭，此時，我想起的是拆骨魚頭。奶白色的湯頭，魚滑跟香芹的組合，滋補養顏，多喝也無妨。另一味魚類菜色，係一品香辣桂魚片，桂魚的特質根本就是嫩滑，因本身無甚魚味，用來做麻辣菜色，最為適合。這一味的麻辣味點到即止，很是溫和。

 

濃厚

可以更香口

仲有一味海蔘，軟糯的口感，跟上濃醬的味道，很合心水，再加入了榛蘑，多了一份菌香，自會是更加吸引。而野生蒜爆鮮蝦，絕對是惹味的一道，如果可以爆乾身一點，能夠連殼食埋的話，就更討好。

 

入味

好餸陸續有來，砂鍋金桔雞，雞肉嫩滑而且入味，可多吃幾件，更不能錯過的，正是吸盡精華的金桔，教人愛不釋手。

 

備受大眾追捧

是日的重點，糯米炒羔蟹，相信很多朋友都會喜歡。肥美的羔蟹跟口感尚佳的糯米，兩者均可獨當一面。現在二合為一，擦出火花，來得更誘人，備受大眾喜愛。

 

香脆不油

跟住，就要試點心師傅的手勢。素春卷很粗身，炸得香脆，不油膩，素菜作餡料，感覺更健康。

 

軟糯

香口

想不到是晚也有很多甜品，但我實在太飽，無法全部品嚐，只吃了軟糯的豆沙糕和香脆的甩皮腰果湯丸，均是出色。

 

吃不下了

又是要抱著肚子回家的一個晚上，很滿足。

餐廳資料:

霞飛會館

中環德己立街1-13號世紀廣場4樓

2522 7611