2014年10月15日 星期三

海外篇:Don Alfonso 1890 - 當香港找不到的南意風情



食物:$$$$
環境:$$$$
服務:$$$$

公關朋友經常會問的問題之一:「你最喜歡的三種菜系是什麼?

我的標準答案是:中菜 (廣東菜)、意大利菜和法國菜~~

今次FHY的澳門之旅,筆者是充滿期待,皆因我們會品嚐到主打南意菜的餐廳Don Alfonso 1890、重溫我認為全港澳最佳的中菜8餐廳,以及在星級扒房鋸靚扒。


大廚出馬

跟這裡的主廚Claudio Farvero打過招呼後,我們是日的菜色,就交由他主理,辛苦晒!
 
細滑
悅口小食的吞拿魚他他配魚籽,細滑又有鮮味,而且中間亦放入了一粒檻欖,令本身已豐富的口感,能更上一層樓。
 
出色麵包

油醋也不嘢少

服務生奉上的麵包籃,就是顏色賣相已相當吸引,當中的蕃茄包,同埋薯仔包,均是我的心水,難得地吃了很多。餐廳所採用的油醋,非常講究,檻欖油是由南意大利Don Alfonso莊園自家生產,陳醋則是用上了15年的出品,絕不是平庸貨色。
 
精彩的帶子粉糰
第一道菜,帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜,這個粉糰,由帶子打成茸再搓成的,因此,不論口感和味道均仍保持著帶子的鮮甜和彈牙,配合鮮滑的海膽,沾上墨魚汁同吃,屬好睇又好食的一道,亦是我的推介。
 
鮮蟹肉

好茄

接著來有一個湯,是有機蕃茄湯配蟹肉,侍者打蓋子打開,只見一件蟹肉,之後侍者會打蕃茄湯倒進去。此蕃茄湯,採用意大利的蕃茄,喝下去,是十分的甜美,帶自然的微酸,連同絲絲蟹肉,每一羹都是迷人。
 
口感很好
平時,我不太愛吃天使麵的,不過呢度既天使麵配意大利檸檬、鮑魚伴青露筍,又唔同講法。所有東西放在檸檬裡頭,更能引出其天然的清香味道,天使麵的質感更是超讚的Al Dente效果,配以彈牙的鮑魚,和爽脆清甜的露筍,精彩。
 
加插項目

彈牙

公關朋友又臨時為我們加插了一客螺絲粉配海蜆及黃瓜,這螺絲粉,不是大家在超市吃到一粒粒的行貨,而是長而有扭曲的那種,質感很有彈性,咬落更是彈牙,跟上鮮甜的蜆肉,就是好吃。
 
超足料
跟住來的海鮮大燴,說是兩位用,不過內容是無比豐富,有波士頓龍蝦、大紅蝦、帶子、魷魚、海斑等等等等... 四個人吃也足夠有餘,除非你是小林尊吧!簡單來說,全部海鮮皆是鮮甜到極,醬汁亦是非常濃郁,配以蒜泥包吃,最好不過。
 
火侯控制很好
仲未完的,接下來,服務生為我們奉上燒羊架。這羊架的火侯控制得恰到好處,粉紅的夾心,嫩滑的肉質,以及頗濃的羶香,整件事很合心,加上溫度很平均,近骨的位置更為好吃,又是高水準的示範。
 
開胃
Pre-dessert是黑加倫子慕絲配乳酪雪糕,前者的酸甜味從來討我歡心,拍住細滑又醒胃的乳酪雪糕,清新好吃,為我們要品嚐往後的甜點,作出適當的準備。
 
輕怡
期待已久的甜品終於上桌,檸檬酒梳乎梨,是不等人的甜點,質感輕怡,滲出檸檬的芬芳,配上旁邊那檸檬酒做成的刨冰,比預期中更出色。
 
鬆脆
再來的拿破崙,是看得出的層次豐富,咬落自然鬆脆,裡頭的肉桂忌廉,可口。再沾一點酸酸甜甜的車厘子醬,別有一番滋味。


香濃

午餐接近尾聲,當然要有一杯濃郁的咖啡相伴。
 
Petit fourssssss
配咖啡的Petit Fours,就在外面的長檯任吃,OMG! 我的選擇困難的快要發作了~




餐廳資料:
Don Alfonso 1890
南灣葡京路新葡京酒店3樓
(853)8803 7722

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