圓山台灣料理 - 捲土重來

食物：$$$1/2
環境：$$$1/2
服務：$$$1/2

昔日在尖沙咀返工，久唔久也會跟同事去圓山台灣料理(即現時的滿江紅位置)開餐，尤其喜歡那個肉燥飯。忽然一天，發覺店子沒了，未幾我的工作地點亦離開了尖沙咀，自此對圓山的名字慢慢淡忘。



近月，圓山選址金巴利道重出江湖，於我而言是個喜訊。兩層的店子，裝潢像中式酒樓一樣，都幾光猛，至少感覺不會焗促。翻閱菜譜，除了一系列的台灣小菜外，更有些廣東菜，甚至是兩大版的川菜。



未正式開餐，先嚐點餐前小吃，是黃瓜。其實我幾喜歡以黃瓜作前菜，清清爽爽，開胃亦大開。



自行選了些心水食物。冷盤原來可以雙併，為能試更多食物，便要了鹽水鴨併蛋黃小卷。前者看上去是乾巴巴的，還好吃起來肉質嫩滑，鴨肉香味肯定是欠奉的，而即使沾上汁水來吃，味道亦比較單調；蛋黃小卷口感則帶點煙韌，散發蛋黃香，那跟上的沙律醬，無用武之地。



三杯雞以砂鍋奉上，沙沙的響聲很是吸引，服務生也細心的提醒要小心熱燙。看得見蒜子、薑片、九層塔和雞件，還感受到淡淡的酒香，應是對辦的。雞件的味道不俗，肉亦不韌，只嫌稍乾了少許，但總的說是可以收貨的。



另一我指明要點的，是鹵肉。肥瘦對開的賣相，應該沒錯了。是入味的，肥的不多說，瘦的部分則可以再鬆化一點，皮就很不錯，豐腴美味。墊底的豆腐，吸了醬汁的精華，絕不能錯過。



都要個菜，就炒A菜。總之翠綠、爽脆、清甜，已經可以。都說過我食菜是沒有什麼要求的。



最初還想臨尾要個肉燥飯或者担仔麵，可是吃至此時已經無能為力，唯有叫甜品好了。椰汁紅豆糕，滿有椰汁香，紅豆同樣是大粒又香，幾好食喎！



另一款甜的是薑茶湯丸，湯丸是煙韌餡料豐富，但薑茶就太淡口了，缺乏了應有的辣味，吃得不過癮。



食物大致滿意，埋單亦未算貴，還送了$40午市Coupon，看來要找個中午來吃肉燥飯和担仔麵了。

餐廳資料:
圓山台灣料理
尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓
2721 9833

Chocolate Library - 甜魔界懶蟲去的圖書館

食物：$$$
環境：$$$1/2
服務：$$$$

我是甜魔界懶人，從來都很少去圖書館，但Chocolate Library又唔同，始終是甜魔必修科，總要去的。那就趁在天龍軒飲完茶，更上一層樓來吃下場。



這裡除了朱古力甜點出名以外，另一人所皆知的就是要等好耐。由於「圖書館」不設訂座，很多人都會早成一兩粒鐘來排隊，真係唔講得笑，食好野是要付出的。還好，我們在樓下用膳，才能以較快的方式覓到位置。



沒有想太多，直接來一個兩人份量的經典朱古力下午茶套餐。這款套餐，有開胃前點，有甜點和飲品，收費跟一般五星級酒店的下午茶餐差不多，但驟眼看吃的東西，對甜魔來講是吸引多了。



不一會，一盒三層高的書架便送上。底下的那層是三文治，薄荷煙三文魚三文治，賣相有如壽司，無疑三文魚是鮮甜，但跟薄荷味的麵包配合，感覺總是格格不入的，或者是我未能接受新事物；迷迭香咖喱火腿三文治亦然，雖欣賞厚身的火腿，但夾埋咖喱麵包又是麻麻。



底下的另一格是放著兩件可可朱古力包伴鴨肝醬，鴨肝醬其實有丁點似腐乳的口味，整件的吃就是咸咸甜甜的，有特色，卻不是好食。



推上一層，朱古力紅嗓子撻是我較為喜歡的，至少是撻皮鬆脆，朱古力濃香，混埋微酸的紅嗓子，成件事總算是夾得上。



紅白相間的玻璃小杯，其實就是白朱古力杯，賣相唔錯的。用匙仔「忽」起，質感是幾滑溜，兩層紅紅的草莓漿，味帶點酸，正好中和本身很甜的白朱古力，兩頭的藍莓和紅嗓子均不會太酸，另又有一小片金萡增添貴氣，這款是幾有水準的。



雲石芝士蛋糕睇落普通，反而有著濃郁的芝士香，質感也實在，是實而不華的出品。原來，中間的那層是全個套餐的精華所在。



吃到了頂部，左手邊的兩款是朱古力貝殼蛋糕同埋橙香朱古力蛋白杏仁餅，前者口感帶點煙韌，有朱古力香，我是喜歡的；至於橙香朱古力蛋白杏仁餅，即是Macaron來的，總算鬆脆，伴我的那杯Latte還可以。



最後一格，有白咖啡軟凍朱古力撻，上面的一球白咖啡味道麻麻，好在撻皮仍然鬆脆，才算可以接受；朱古力拿破崙酥，不像市面上見到的拿破崙，但層次感很豐富，是不錯的。



要了杯Latte，沒有美妙的拉花，但喝起來總算舒服。

餐廳資料:
Chocolate Library
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店103樓
2263 2270

海龍王餐廳 - 目不暇給的晚上

食物：$$$1/2
環境：$$$$$
服務：$$$1/2

屈指一算，大大話話十年沒有到過海洋公園，現在公園的面貌究竟是怎樣，我也慒然不知。可幸得到有關方面的邀請，到海龍王餐廳試食之餘，還可以看水上煙火表演，以及參觀海洋館，實在感謝。



大家在約好的地方集合，人齊，便直驅海龍王餐廳了。在主辦單位的引領下，進入了VIP房，近距離望住水族館的美景，是超級無敵奇景呀！此貴賓房設有最低消費，$800/位，至少10人。不過，能邊吃邊欣賞各類海洋生態，更有店方度身訂做的餐單，確是很好的享受。



用餐前，大家先喝著特飲，聽取公關們講解有關海龍王的一些資料，以及是晚的菜色。特飲有四款，都是以海洋生物命名，我揀的那杯就叫海龜，有鮮奶、椰奶、菠蘿汁等成份，喝起來頗重椰香味，對我來說亦不會太甜，是可以的。



餐廳的Foccia，據說是自家製的，吃起來總算軟熟，或許是放了好一會才吃，便不熱了。但點上橄欖油同埋黑醋，也不失為恰當的餐前麵包。



頭盤是二選一，大家之前已經揀好。我的是香芒松葉蟹棒沙律，菜蔬是新鮮的，蟹肉絲混合了芒果粒和芒果汁，感覺很是清爽，而頂頭的松葉蟹棒，大大口的咬下去，十分滋味的。



另一款是帶子火箭菜沙律拌柚子汁，沙律菜都是一樣新鮮的，我也嚐了一粒帶子，幾厚肉的，味道亦鮮，只是口感未算很彈牙，我還是喜歡我的那個沙律多一點。



沙律之後是湯，同樣係二揀一，黑松露上素豆腐羹是我既選擇。聽起來幾名貴的出品，豆腐、菇粒同埋竹笙的口感及味道均是正常，但面頭的小小黑松露，沒有散發出香氣，當然松露本身亦沒什麼味道。所以，整體來說，味道是可以，名字卻給人一個太大的期望。



食友取的是田螺清湯，看見兩隻螺肉及一些蘿蔔粒青瓜粒在內，偷飲了一匙，無疑是清甜，食友亦說對辦。



上主菜之前，店方拿出了兩大盤的東西展示給大家，原來正是主菜的原材料。澳洲大骨西冷是相當之巨大，太平洋三文魚也是厚身，還有珍寶菇又是勁大隻，睇到口水流。



看完，影完相，主菜終於上場。食肉獸既我，吃的肯定是大骨西冷。店方沒有預先問大家要求的生熟程度，統統做成了Medium。結果出來，肉質是稍稍韌了一點，肉味也比較淡口。後來試了近骨位置的，那個肉是較生，的確鬆化很多，肉味更為濃郁，建議店方下次可先問問客人的要求。



三文魚的火侯掌握就相對好些少。雖然是很厚身，仍能保持中間的位置嫩滑，而底下的珍寶菇夠爽口，但似乎有點出水的情況。



甜品係蘋果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕，焗得很香口，最欣賞係個酥皮，鬆脆又充滿牛油香，裡頭的蘋果肉熱暖好食，伴著的雪糕也是哈根大師的出品，這個組合，沒有挑剔的地方。



另外甜魔也追加了朱古力曲奇伴櫻桃酒汁，底下墊著沙巴翁，但個人覺得不論是沙巴翁或是Brownie，均太甜。我怕一般人未必受得了。



還未趕得及喝我的咖啡，便要趕去看水上煙火表演同埋參觀海洋館了，又是很精彩的項目。如果像我一樣好耐未去過Ocean Park的，建議大家來看看，或許會有驚喜。

餐廳資料:
海龍王餐廳
香港仔海洋公園夢幻水都
3923 2268

海外篇：Chatterbox - 物有所值的海南雞

食物：$$$$
環境：$$$1/2
服務：$$$1/2

人在獅城，很自然地想起了海南雞飯。天天、文東記等等的馳名品牌都已經嚐過，係時候輪到酒店的貴價貨色，畢竟新加坡文華酒店的海南雞飯，怎樣也應該去吃一次。



在沒訂座的情況之下，走進去Chatter Box 搏一搏，又竟然能夠食到，真是走運。早已了解過這裡有那幾款名物，所以基本上菜譜亦不用多翻，食咩大概已心中有數。



Chatter Box並沒有非凡的氣派，感覺上都幾平民化，在這裡享用海雞飯此等食物，這設計是合適的。



海南雞飯是必需要的，來了兩客，分別是雞脾以及雞胸的部位。嚐遍兩者，均是皮爽而且肉質嫩滑，味道鮮甜，即使雞胸的位置都不會嚡口，是很好的貨色。沾上三色醬，是更佳的享受，個人還是最喜愛黑黑濃濃的甜醬油。至於飯，粒粒分明，也出色。雞湯更加是清甜無比。



五星級酒店，喇沙又矜貴過人，是有龍蝦喇沙。除了有基本的，豆卜、魚片、鵪鶉蛋之外，更用上成隻龍蝦，十分豪華。喇沙的味道盡是椰香，只是微微的辣，材料的米線爽口，魚片彈牙，豆卜吸滿精華，一定好食，反而龍蝦肉，雖多，卻是稍稍的韌了一點。



又來了一客的沙嗲串，牛羊雞各二。無可否認肉質是上乘的，之但係沙嗲汁唔夠惹味，相比起其他食物，是略為遜色。始終覺得，吃串燒，必須要在街邊的地方吃，才夠地道惹味。



即使不在香港，甜品總是不可缺，必試的是文華自家制的椰子雪糕。以一隻椰子盛著，賣相精緻。而裡頭兩球雪糕，確是有著清新的椰香，伴著的朱古力片香脆，不過荔枝及菠蘿的點綴，只是罐頭貨色。



文華的出品，是不便宜，但我認為是物有所值的。

餐廳資料:
Chatterbox
Meritus Madarin Hotel, 33 Orchard Road, Singapore
(65)68316291

如粵滬中菜廳 - 感謝好朋友的厚愛

食物：$$$1/2
環境：$$$
服務：$$$

第一次到如粵滬中菜廳，是酒店剛開業的時候，還記得那次是直接走入貴賓房，對住大海景，遠眺青馬橋，所以覺得這裡環境唔錯的。



今次是Walk-in，因而要坐在大廳。仔細看看周圍的環境，中式屏風隔離是西式收銀檯，傳統瓷器擺設又同招財貓放埋一齊，完全地格格不入，甚至可以說是亂擺一通。



還是不要理會太多，點菜最為實際。其實大家均吃過下午茶，並不餓，因此我也只點了一客小食和兩味主菜，已經夠了。



小食是鹵水豬腳仔，鹵得幾入味，而且夠晒軟滑稔身，感覺清爽，很對口味，我個人已經吃了半碟有多。但若要數我最喜歡的豬腳仔，始終亦是明閣的出品，至今仍回味。



朋友揀了一味，是煎銀鱈魚。很香口的出品，魚皮帶脆，肉則嫩滑，有點魚味，加之又是啖啖肉的，配上酸中帶甜的醬汁，是很醒胃的主食，我和朋友都十分欣賞。



最後就是咕嚕肉，甜酸汁是稍稍多了一點，還好不會杰撻撻的。咕嚕肉微微的脆口，肉質相當鬆化，份量又很多，反而青椒是缺乏爽脆口感。而這味餸，坦白說是未到滿分，卻已經比很多地方做得出色。



傾吓講吓，不知不覺又是十點有多，全場只剩下我們一檯。最衰此酒店沒有Lounge，否則都會轉移陣地再來下場。



朋友作東，多謝晒！

餐廳資料:
如粵滬中菜廳
荃灣楊屋道8號香港如心海景酒店暨會議中心7樓
2280 2923