明珠棧 - 友人的連番推介

食物：$$$
環境：$$$
服務：$$$

我有一位朋友，曾經好幾次向我推薦藍田的明珠棧。今次聚會，他又再次提議來這個地方，反正我沒有到訪過，也有興趣一睹其風采，看究竟是否朋友所說的那麼好。



我和另一位朋友先到，望望四周，貼上了些明星照片，原來也有點明星食客光顧，但於我而言意義並不大，重點還是放在食物上。既然他多番向我推介這裡，想必對其招牌菜色瞭如指掌，那點菜的重任就交由他負責。結果，有冷盤、有熱菜、有肥肉亦有甜品，菜色豐富之餘，亦挺合我心意的。



幾款冷盤上場，有素鵝，腐皮不韌，包裹著的餡料雖不是很恭整一致，至少都包得結實，唔會輕易散開，味道不差，合乎基本要求。



其次是醉雞，上桌時只見雞件，沒看到幾滴酒。的確，吃時酒香只是淡淡的，缺乏清新感覺；至於雞件，雞皮雖然是薄薄的，可是肉質未算嫩滑，吃到雞胸位時更是有點韌，也是另一要挑剔的地方。



還有的是蔥油海蜇頭，海蜇頭本身質素不錯，爽脆有咬口，只是蔥油的香氣薄弱，提算不了整體效果。



來到吃上海菜的地方，理所當然的點了兩籠小籠包。熱騰騰的上來，不過一睇就覺得皮太厚了，收口位更是有少許硬，餡料的豬肉未夠鮮，雖有不少湯汁，卻不是肉汁來的，是令人失望的小籠包。



之後是蝦子戈塔豆腐，事實上蝦子份量不是很澎湃，同時亦欠缺鮮香味道，只有咸味，但豆腐本身起碼是外脆內嫩滑，所以這味稱不上好，但我亦沒有太多的投訴。



同桌有人建議食雪菜毛豆百葉，不妨又來一客。並不是百葉結來的，吃起來口感也屬一般，加之雪菜的咸香味不足，那整體的效果自然不會理想。



全晚最期待的，肯定是紅燒元蹄了。其實賣相已不很對辦，毫無濃油赤醬的感覺。元蹄肥肉部份是預期之中的甘香溶化，可是瘦的位置並不鬆化，加上醬油調校的失衡，是失色的一道菜，旁邊的白菜仔也無用武之地。




朋友大抵知道我是甜魔，所以點了不少的甜品。蛋白杏仁茶，是稀稀的，杏仁香欠奉；腰果露亦然，又是因為健康的原故嗎?



仲有豆沙鍋餅，皮是硬轟轟的，餡料又不香，吃了一件就收手；酒釀丸子，只有很淡的酒香，丸子唔得煙韌，粉粉的口感，十分差勁。



最後的是拔絲蘋果，在外面過了冷水再拿上來，質感和味道總算似樣，不過蘋果的口感比較粉，我還是喜歡爽口一點的。



食物未見出色，但大家的相聚也總是開心。下次再聚，應該會多一個小寶寶參與了！

餐廳資料:
明珠棧
藍田麗港街35號麗港城中城地下21-24及27號舖
3526 0728

容記小菜王 - 不拘小節

食物：$$$1/2
環境：$$$
服務：$$$

跟朋友交收一些東西，順便食埋晚飯。由於對方也是愛四周圍吃，那今次開餐的地方，就由她決定，總之平貴遠近我都一於奉陪。結果，她竟選了容記小菜王，真係估佢唔到。



深水埗都有好幾間大牌檔，隨口數數都有增輝、小菜王、強記、愛文生等等，但唯獨是呢間得到米芝蓮的推介，所以經常都是坐無虛席。這晚可能是星期三跑馬日，再加上我們早來到，才勉強找到位置。若然遲來半步，已經需要另覓開餐地點。



是晚吃什麼，就交由朋友負責，反正她也來慣來熟，點菜實在難唔到佢，我只要求吃一味菠蘿生炒骨就可以。看她三兩下手勢已經選好菜色，果然有料到。



先來一客燒肉，皮的確脆得卜卜發聲，卻不會硬，肉就是肥瘦相隔，吃起來甘香有層次感，調味亦很對辦，總算不錯，難怪每檯都見到有一碟燒肉。如果喜歡飲啤酒的話，這味更加合適。



另點了椒盬鮮魷，在大牌檔吃這些香口的東西，相信也不會太差。粉漿上得薄薄的，吃起來脆口，也不會太乾，只嫌鮮魷未夠爽口。如果魷魚本身可以再彈牙一點，就會更理想。



輪到我的生炒骨，外層並不脆口，還好肉質仍是鬆化，有骨落地。至於靈魂的甜酸醬汁，似乎有點失準，雖不是厚厚杰杰，但甜酸有點失衡，並不是我喜歡的貨色。



最後也要來個菜，阿哥推介我們吃齋卷，即管一試。上桌時，仍然保持熱燙，腐皮還是脆口，而且裡頭的餡料包得很實，是有點功架。餡料有什菜、木耳、冬菇、紅蘿蔔絲等，頗為豐富，而且不會粗皮大葉咁，又入味，果然沒介紹錯。



朋友不能齋食餸，也叫碗粥兩份食。菜乾蠔豉粥，粥底幾綿滑，亦滿有菜乾的香氣，反之就缺乏了蠔豉的香味，所以我只會說是合格的水平，未到很高分。



四個餸，對兩個細食既人來講是多了一點，結果肯定是吃不完要打包。

餐廳資料:
容記小菜王
深水埗福華街118-120號地下
2387 1051

新同樂魚翅酒家 - 同樂日

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$

移居加國多年的Uncle & Auntie結婚35週年，回港慶祝，並在新同樂設宴三席跟親朋戚友晚飯，小弟亦獲得邀請，敬陪末席。能跟主角分享喜悅，實在感到榮幸。



這間三星店，不像龍景軒般有大大個海景俾你欣賞，景觀是輸蝕了少許。不過，樓頂特高，空間感充足，裝修也典雅高貴，我仍很喜歡這個地方。再職業病發的看看餐具，是日本名牌瓷器出品，還有象牙筷子，比半島的傢俬更為矜貴。



幾十人的晚宴，當然不會準時開始，那我就先飲杯茶吃點餐前小吃，慢慢的等。好鍾意吃呢度既腰果，鬆脆可口，差不多掃了半碟。



人齊開飯，打頭炮的是這裡的名物百花脆皮乳豬件。廚房已在裡面分好，每碟兩件，整整齊齊放好。七十二件的乳豬件上到檯，出來時仍能保持熱燙，起皮的乳豬件和蝦膠貼得穩陣，吃時皮脆蝦膠香甜，件件水準一致，同場沒有一人說有不熱不脆的問題，實在難得。




出色的百花脆皮豬後，就是燉湯，官方叫字為原鼎豐料燉海中寶，湯料有老雞、金華火腿、花膠、螺片等等，足料到極。湯的份量真是超級巨大，每人一大碗還有剩。濃香的燉湯，清甜無比，喝得十分舒服。咁名貴的湯料自然不可錯過。



飲了重量級的燉湯，其實已經半飽，才兩道菜呀！之後的焗釀嚮螺，出來又是香噴噴，隻隻豐滿，相當吸引。味道是很對辦，之但係呢個做法，加埋葡汁，是十分的漏，只怪自己胃納太小。



鮮菌肉蘭鴿甫，同樣是按位上，菜墊底，面頭放上鴿肉及什菌，擺盤是下了心思的。鴿肉是輕輕韌了一丁點，但不算很嚴重；墊底的芥蘭，長度一致，很高規格，質感則是爽脆清甜。



跟著，就有令人雙眼發光的花膠扣鵝掌。那個花膠公，比我的手掌還要厚，膠質豐富，是沾口的，配以調校得剛好的芡汁，找不到可挑剔的地方。至於鵝掌，夠晒稔身，但又不會溶溶爛爛咁，詞窮的我只能用超正去形容。



看見服務生在大家面前做Show，究竟是什麼來的? 原來，是豉油！每檯兩條肥美的星斑隨之而來。侍者把原條魚給大家看過，然後再分菜，才淋上加熱了的豉油，以免魚肉放涼而不好吃，十分專業。可惜，條魚蒸的過了火，較為嚡口，是全晚唯一要彈的地方。



十成飽，幸好再來的是菜。菜膽爽口清甜，金華火腿不是死咸，而是咸香有致，還有軟滑的冬菇，也很對勁。



全晚最期待的一味，燒汁乾迫牛肋骨，是放在最後。即使是再飽，也要把這味名菜完成。首先賣相已經是討好，牛肋骨外層微微的脆，肉質鬆化無比，滿有肉香，再伴以甜甜的燒汁味道，果然是必吃的一道菜。



牛肋骨之後，其實仲未完，因為還有炒飯。我只試了少許，但味道仍然不錯，始終這級數餐廳的炒飯，總不會失禮。



甜魔始終是有一定的吃甜能力。到了這個階段，很多人已經投降，不過當我見到精美的甜點時，仍是滿心歡喜。那個蛋白杏仁茶，杏仁香氣是有，卻稍嫌薄弱，唯勝在質感細滑，都是可以。



同樂三式美點，是千層糕、紅豆香蕉糕以及蓮蓉酥。前者甜度適中，但細細的一件，難有「千層」的感覺；至於紅豆香蕉糕，紅豆大粒飽滿，富豆香，同時有著很重香蕉油的味道，我覺得有點兒假；反而蓮蓉酥幾好，鬆脆，不過甜。



以生果拼盤作為終結，這個晚上，應該大家都很開心。

餐廳資料:
新同樂魚翅酒家
尖汾咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
2152 1417

歡樂今燒 - 燒得不盡慶

食物：$$$
環境：$$$
服務：$$$

富貴朋友請食飯，但地點要就佢，即係大坑，有得食我當然無問題，反正大坑咁多有水準餐廳，平時都會自己走入去食啦。



連吃幾場，首站是串燒店 – 歡樂今燒。來這裡，是因為朋友看見門口的相片，有著地獄燒雞翼，最適合嗜辣既佢。至於，另外再吃什麼，就由小弟亂劃一通好了。



先來的是極品，鵝肝多士。然而，鵝肝甘香欠奉，口感亦絕不是外脆內軟，面頭更加放了點黑椒上去，真令人失望。墊底的多士亦唔好得好多，沒有預期之中的香脆，韌韌的，跟鵝肝完全擦不出火花。



一大堆東西接著上桌，我也不分先後去介紹。第一次吃燒菜心串，估唔到效果幾好，仍保留爽脆之餘，水份也沒有流失，還帶著點點清甜的味道，連埋菜葉一齊吃，滋味。




另一味的燒菜蔬就是燒冬菇，其實燒得唔差，起碼唔會係乾柴柴咁，只不過冬菇本身比較薄身，口感相對遜色；還有燒茄子，同樣不會太乾，皮亦沒有很韌，可是味道偏淡口，很平凡。



再來就不是菜了，有燒牛脷以及燒雞腎。前者切成一粒粒，吃起來雖亦是爽口，但又是不夠味道，夾著洋蔥吃嘛，會好些少；燒雞腎亦然，口感是無問題的，只不過又係味道溫和，第一次吃串燒會係咁。



羊架是朋友指明要吃的，肉無疑是嫩口，卻有欠羊羶味，對於怕羶的人是喜事，但我就不太同意。再者，香草之香氣亦不足，看見朋友起勢咁加五香粉的樣子，實在忍不住笑。



好了，期待已久的地獄燒雞翼終於上場。看得出是下了點辣椒粉，吃起來是有一點辣，但只是很溫和，跟地獄兩個字實在扯不上任何關係，當然滿足不了嗜辣的朋友，他邊吃邊投訴貨不對辦。



不再叫太多了，轉場再食開心得多，埋單走人，多謝朋友請客。

餐廳資料:
歡樂今燒
大坑京街17號
2808 0885

八月軒 - 對美心中菜的好感

食物：$$$1/2
環境：$$$1/2
服務：$$$1/2

一向對美心中菜的印象不差，縱然已經吃過八月居和八月花，對新開業的八月軒(或叫做剛轉名吧!)仍有興趣。假期反正要跟朋友飲茶，與其花盡腦汁想去什麼地方，不如就來一試。



星期日的十二點去到，竟然無須等位，可以直行直入，真係估佢唔到。我先到，坐低瞄一瞄餐牌，朋友也緊隨到來，大家都很準時呢！



點一壺碧羅春，店方用別緻的玻璃茶壺奉上，底下還有火熱著，保持溫度。茶葉質素似乎也不錯，很清香，沖了四、五次水仍然很有味道。



食物方面，大家商議過後，決定還是叫一個點心拼盤，再揀幾味小菜，以及一個飯，甜的當然少不了。



雀籠點心，有六款，離不開蝦餃燒賣春卷等傳統點心，另也有菠蘿雞粒酥等新派點心，迎合不同人士口味。先吃上層的：燒賣，幾豐滿，有蝦肉又有豬肉，味道對勁，面頭的小半粒鮑魚，點綴作用大於味道；蝦餃是傳統做法，皮薄不黏牙，蝦肉多，也不會乾巴巴，都唔錯。



底層的春卷，餡料並沒有蝦，取而代之是雞肉，當然也混入了菇粒等材料，配上脆口的外層，不比蝦春卷遜色；菠蘿鮑魚雞粒酥，是鮑魚雞粒撻上蓋著菠蘿皮。撻皮總算脆口，鮑魚粒相信是罐頭貨色，不過口感都幾好，再配以雞粒，可以啦。蓋在面頭的菠蘿皮，則有點硬，我想鬆一點會更好吃；水晶奶皇包，水晶皮煙韌，奶皇幾香，我幾喜歡。



點心以外，亦點了脆皮BB豬，這味在八月居及八月花均嚐試過。同樣地，這裡是用上分兩隔的長碟，一邊把四件脆皮豬靚靚的疊起，另一邊就文上沙律菜，很是美觀。乳豬果然是皮脆肉嫩帶點肥，只是稍稍咸了少許，而沙律菜新鮮，正好中和乳豬的肥膩感。



還有太雕玻璃蝦，賣相是一流。吃起來蛋白是很滑溜，但就略為淡口，酒香並不突出。而面頭的玻璃蝦，未算爽口，味道同樣唔夠，只屬一般。不過，$38的價錢，也是可以一試的。



朋友想食煲仔飯，沒問題，就來一客鳳爪排骨煲仔飯。鳳爪只得兩隻，不夠分，我就沒試了。排骨幾稔身，只沒有一陣雪味，我吃了好幾件。至於飯，當然不能跟炭爐的煲仔飯去相比，不過總算軟熟，淋上甜甜的豉油，都滿意。



最後，就是甜。可惜那個冰花炸蛋球並不鬆脆，甚至有點油益味道，急需改善。



不經不驚又是兩個小時，很開心，因為大家又定了下次聚會的時間了，期待下次的飯局。

餐廳資料:
八月軒
旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖
3542 5768