Fabrice 嚐味: 7月 2010

2010年7月30日星期五

Yogurt Bliss - 近期大熱的健康無脂乳酪

食物：$$$

環境：$$$

服務：$$$1/2

又小籠包又雪糕，仍未能滿足到我們這些甜魔，最可惜The One的Tittimelon未開業，不能在同一商場內連走三場。甜魔會長提議前往亞士厘道的乳酪店，我和龍哥自然沒有異議，跟著走便是。

跟著行，到達了這間主打無脂乳酪的店子。店員友善地介紹了這裡的出品，並好好人咁讓我們試食，咁我就很不知醜地每款口味都試勻晒。

店子提供的五款口味：Cappuccino，淡淡的，沒有咖啡的吸引，質感又是稀稀的；芋頭味，不算太軟滑，但起碼吃得出有香芋的味道，是五款之中最出眾的了；藍莓，有著幾重的藥水味；士多啤梨則似是淡淡的藥水；最後是原味，質感是幼滑一點，也有正常的乳酪味，但又是較淡口的。

五種口味以外，還有不少Toppings，有基本的生果粒，士多啤梨啤梨蘋果橙…也有其他的選擇，如Oreo、Mochi、Corn Flakes等等，心在想，為何Toppings會比乳酪更加吸引?

話分兩頭，試了人家咁多，那有不買的道理? 就芋頭和原味，另可配兩款Toppings，選好Mochi和奇異果粒。乳酪的口味之前提過，不再長氣，說一說Toppings更好。Mochi是軟糯而有 “趙”頭，跟乳酪是很匹配的；奇異果粒，帶點微酸，但夾著乳酪吃，效果反而幾好。

總的說，這類無脂乳酪，不論什麼口味，均是太淡口乏味，不是我所好。

餐廳資料:

Yogurt Bliss

尖沙咀亞士厘道26號

2010年7月27日星期二

海南少爺 - 未算最好，卻是收貨有餘的海南雞飯

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$

世貿近月開了不少新餐廳，部份都幾有興趣，尤其是海南少爺，因為我本身是很喜歡吃海南雞飯的。就趁老友請我食生日飯，地點由我選擇之時，建議來這餐廳一試。

原來這店子都幾旺場，六點左右來到，也要等上近半粒鐘，誇張。輪候期間，無意中發現排在我後面的，竟然是食友FoodieWil，真巧！

海南雞飯固然是必吃的了，除了這個，還要點其他東西吧。翻一翻餐牌，其實都有唔少選擇，如肉骨茶啦、喇沙、沙爹串燒，及其他小食。既然由我發版，就不客氣了，海南雞飯套餐、海鮮釀油條，還要個肉骨茶。

未幾，海南雞飯送上，除了雞外，仲有油菜、雞湯、三色醬，以及一小碟不知什麼的東西。問及侍應生，原來是燉蛋來的，算是甜品，但這未免太小家了。先喝些少雞湯，很淡口的，雖見到有點菜絲和豆腐粒在內，但對味道的提昇起不了任何作用。

湯之後，就吃海南雞，是加了錢轉雞脾的。由於是脾位，吃起來一定是比雞胸部份嫩滑，而且雞是去了骨的，啖啖肉，亦有丁點的雞味，撇開了隻雞是「甩皮甩骨」，我認為這出品是合格的。

吃海南雞飯，另一主角就是雞油飯，雞油飯的好壞絕對會影響很多的分數。這裡的雞油飯，乾身而爽口，帶有油香，亦吃得到南薑味道，已算不錯。至於油菜，算是爽甜，但蠔油稀稀的，或許以蠔汁去形容更為貼切。

再說海南雞飯的另一靈魂，三色醬。個人永遠最喜歡黑醬油，甜甜的，濃稠得宜，既能提升雞的味道，送飯亦很不錯；這裡的薑茸，稀稀的，沒什麼薑汁味道；最後的酸辣汁，也是我最不喜歡的加工材料。還有那個我覺得很小家的燉蛋，面頭的皮蛋慕思，味道唔差，但若不跟我說，真的吃不出是什麼。而下層的燉蛋，沒啥蛋香，普普通通。

再來的是肉骨茶，熱呼呼的，幾件大排骨不會韌，都幾好食；湯底色水不算很深，喝一口，有頗重的藥材味道，反而肉香味稍遜。配上的油條，稔稔的，不過點著湯吃，影響不會太大。

最後是食海鮮釀油條，今次的油炸鬼就炸得非常香脆，即使裡頭的蝦膠味道不出眾，只要酒條夠香口，再加上芝麻的香，總不會難吃的，最多當是就咁食油炸鬼好了。

見好多人在外面等位，吃完便快快埋單走人，不要阻住個地球轉。再次多謝Tim哥請食飯！

餐廳資料:

海南少爺

銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓311號舖

2111 3166

2010年7月26日星期一

金牌小龍 - 好吃，懶理是A貨或是B貨

食物：$$$1/2

環境：$$$

服務：$$$1/2

很罕有地一連出兩篇同類食物的食評，但寫開小籠包，又好想繼續落去。

跟甜魔會長有點東西交收，也就索性一齊吃下午茶，尖沙咀新商場The One是我們的目標，而來勢洶洶的金牌小龍正是我們的第一站，懶理它是A貨還是B貨了。

跟Yan和龍哥商議一會，除了必吃的小籠包外，還點了排骨蛋炒飯以及紅油抄手。由於仍會有下場，三款食物夠了。

金牌小籠包，一籠六隻，賣相是較扁身，但就摺得幾靚。用筷子夾起，就知道是皮薄，又不會穿，包得很好。吃下，肉味幾鮮的，但可以再濃味一點，湯汁豐盈，又是有水準的小籠包。

再來的排骨蛋炒飯，賣相不錯，卻就是金玉其外。排骨是過份的乾身，咬落雖不算韌，不過一點也不鬆化，水準平庸得很；蛋炒飯，欠缺應有蛋香，炒飯又是濕濕的，我最怕。Yan更笑說是排骨的水份全走進炒飯裡。索價$50的蛋炒飯，貴不是很貴，感覺卻是不值。

最後一味是紅油抄手，可選菜肉餡料或鮮蝦餡料，其實已經不正宗。不過，只要是好吃，我絕不介意的。這個紅油，大概對辦了，辣度都剛好，起碼沒有像市面有些甜甜的紅油/ 甚至是黑油，而抄手的皮亦算薄而滑，菜肉餡料味道尚可。

望一望錶，差不多要去第二和第三站，否則時間來不及了。

餐廳資料:
金牌小龍
尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓404-406號舖

2489 8066

2010年7月24日星期六

翡翠拉麵小籠包 - 拉麵和小籠包都唔差

食物：$$$1/2

環境：$$$

服務：$$$

入場前，先在附近找個地方醫肚，儲足能量欣賞令人感動的唐山大地震。突然想起很久沒有到過翡翠拉麵小籠包，係時候回味一下。

還記得靚女最喜歡這裡的小籠包。是真的，皮做得夠薄，雖然賣相不算理想，但是收口位也不會唔熟或太硬的情況，夾起來不會「穿」，包得很好。肉餡鬆軟，味道鮮，湯汁豐盈，甚至是多得不成比例，我認為很好吃，滿有水準。

朋友總愛吃點辣的，就點個酸辣湯拉麵。麵條很滑，卻不失彈牙口感，不錯；酸辣湯有豆腐粒、筍絲、木耳絲等，材料幾足，味道是酸辣俱全，也很對辦。酸辣的湯底配上彈牙拉麵，不一會就被清掉。

最後要一客手抓餅，大概是山東菜來吧！不是這裡最耍家的菜色，因此也未能做到層層薄如窗紙。不過，熱騰騰的送上，很香口。撕開放入口，質感軟熟，酥香好吃，我也吃了很多。

細食的我們，吃了以上東西，已經飽得七七八八，總的說是吃得滿意，睇完戲才再溝貨吧！

餐廳資料:

翡翠拉麵小籠包

銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B2 B221A號舖

2506 0080

2010年7月23日星期五

Caprice - 滂沱大雨下的三星之旅

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

本人喜歡吃精緻的法國菜，這次米之蓮三星旅程，自然又是期待。

四季酒店一向予我的感覺是高雅，高高的樓底、新穎的水晶吊燈、開放式的廚房，以及開揚的維港景觀，就是吸引。預早訂了窗口位置，想的是對著維港美景享受一頓悠閒午膳，可惜天公不造美，整天下著滂沱大雨，大剎風景。儘管天氣再差，也無損我們愉快的心情。

先來的Welcome Food，是香草Focaccia，入口軟绵，亦不失清幽的香草味道，配以橄欖油增添香氣，簡單好吃。

服務生再奉上麵包籃，胃納極有限的我，只揀選鬆軟的提子包以及芝麻酥皮包兩款。很喜歡後者，酥香鬆脆，加上超香口的芝麻，是我少數會讚的麵包，若不是要留肚吃往後的食物，我會添吃一個。

午餐會包一杯餐酒，都要了白酒。同樣地，服務生有介紹過酒名及其味道，只是我一舜間便把名字忘記，只記得是阿根廷產地。味道不會太苦澀，尚算容易入口，但我們也沒喝太多。

第一道頭盤，牛肉清湯伴鴨肝牛肩肉雲吞配川椒慕絲，雲吞皮薄，餡料的牛肩肉味道十分濃郁，牛肉清湯本身也是濃鮮，配以粒粒的蘿蔔粒，是一道很高水準的頭盤，回味無窮。

另一頭盤就是亞拉斯加蟹肉卷配海鮮汁，蟹肉份量唔少，肉質尚算彈牙，鮮甜味足，外皮則是煙煙韌韌，整個組合都幾夾。點上打成泡的海鮮汁，提昇味道。不過珠玉在前，這亞拉斯加蟹肉卷顯得普通。

到了主菜，先說一下香煎大蝦伴法國白豆燴鮮魷，老虎蝦幾爽口，味道濃郁；而魷魚份量不多，還好的是不韌；墊底有唔少既白豆，質感幾爽，因為是飽肚的食物，我也沒吃太多。

數到全日最深印象的，非這個法國牛肉韃靼伴法式薯條配田園沙律莫屬，單是賣相，已令人垂涎三尺。厚厚的生牛肉，混入了香草，牛肉味鮮濃之餘，層次感十足，面頭那隻生雞蛋黃，更收畫龍點睛之效。

齋吃這生牛肉已經無得彈，廚師更細心地配以香口的法式著條。試想一下香脆薯仔味重的薯條，伴以嫩滑鮮濃層次豐富的生牛肉韃靼，會是什麼的水準? 這道主菜，我俾滿分！

甜品車推來，眼前的六款甜點，無一不令我心動，而在每人可揀三款的情況下，可以吃勻全部，真的大滿足。六款甜點分別是：巨大的Macaron，係椰子味，薄脆而清香，配合裡面的吉士醬，滿意；另外是香酥餅，外層香脆鬆化，餡料是鮮美可口的Apricot，又是了得；到這裡的名物拿破崙，無錯酥皮是鬆脆，吉士香甜，不過跟籃莓相伴，總覺有點格格不入；朱古力撻很濃郁，加上脆脆的撻皮，最適合甜魔；紅莓蛋糕味道只屬一般；最後的燉蛋，是滑溜，但蛋香欠奉。